正月拜年，这菜比大鱼大肉还受欢迎，一上桌抢着吃！

正月拜年，这菜比大鱼大肉还受欢迎，一上桌抢着吃！

正月初一开始就进入拜年模式一直至十五，话说去拜年无非就是吃喝，去每一家相当丰盛，大鱼大肉都少不了，吃一两次还好，吃得多就感觉特别油腻，如果这时来上一道开胃小菜或蔬菜，绝对比大鱼大肉还受欢迎，保证一上桌都抢着吃。

所以，今天小厨就给大家分享一道简单美味开胃小菜，腐竹中所含有的磷脂，还能降低血液中胆固醇含量，有防止高血脂的作用，黑木耳热量少，常吃黑木耳也能达到减肥效果，而且黑木耳还是“人体清道夫”，可以帮助消化纤维类物质，可把残留在人体内的垃圾排出体外,所以，正月拜年，这菜比大鱼大肉还受欢迎，一上桌抢着吃。

【凉拌腐竹黑木耳】

食材:腐竹150克，干黑木耳适量，蒜头5瓣，香菜一棵，辣椒粉1茶匙，白芝麻1茶匙，鸡精少许，盐少许，蒸鱼豉油少许，米醋少许，食用油适量。

烹饪方法:

第一步:首先把干腐竹用剪刀剪成小段，用清水浸泡至腐竹完全浸泡软透，一般腐竹要提前一两个小时就浸泡，才可以完全浸泡好，然后清洗一下控干水分。

第二步:干黑木耳也用清水浸泡好，可以和腐竹一起浸泡就可以，浸泡好用清水清洗干净。

第三步:蒜头去皮用刀拍扁然后剁成蒜末，香菜择洗干净切成小段。

第四步:把剁好的蒜末放入碗中，放入一茶匙辣椒粉、一茶匙白芝麻，另外锅中倒入适量食用油烧热，把烧至冒烟的食用油倒入蒜末的碗中，热油在碗中滋滋的冒泡，然后搅拌均匀，蒜末辣椒油就做好了。

第五步:锅中倒入适量清水加盖大火煮，煮开后把浸泡好的腐竹、黑木耳放入锅中焯水，大概焯一两分钟即可。

第六步:焯熟即可关火，把腐竹、黑木耳捞起来控干水分。

第七步:把控干水分的腐竹、黑木耳放入大碗中，加入蒜末辣椒油、鸡精、食用盐、蒸鱼豉油、米醋调味，咸淡根据个人口味适量添加，搅拌均匀撒上香菜段即可食用，一道简单美味的凉拌腐竹黑木耳就做好了。

小提示:

1、腐竹、黑木耳烹调前一定要提前浸泡好，腐竹要完全浸泡软了才能做菜，要不吃起来硬邦邦的，会影响口感。

2、辣椒粉我买的不是很辣的那种，就用来增加色泽的，喜欢吃辣的可以买特辣的。

3、调味根据个人口味适量添加即可，一般情况都适量即可，搅拌均匀后撒上香菜段即可食用。

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